飽和脂肪酸の摂取量を増やしても血中濃度が増加しないことが明らかに！一方炭水化物は…

飽和脂肪酸とは脂質の材料で、人のエネルギー源として大切な脂肪酸と言われています。ラードやバター、肉類の脂肪や乳製品の脂肪に多く含まれています。

これらの脂肪酸は溶ける温度が高く、常温では固体で存在するので、人体では固まりやすくコレステロールを増加させる働きがあるため血中に増えすぎると動脈硬化の原因になると言われています。

現代ではこの飽和脂肪酸を摂りすぎる傾向にあるために、今までは控えめにした方がいいと言われていましたが、米国での研究において、摂取量を2倍～3倍に増やしてもその血中濃度が上昇しないことを明らかにした論文が発表されたようです。

一方で炭水化物は、糖尿病と心臓病のリスク増に関連がある脂肪酸の血中濃度上昇に関係していることが同じ研究で示されたとされます。

炭水化物が非常に少ない食事を摂取すると、体は飽和脂肪酸を先に燃焼するとその研究で明らかになったようで、炭水化物の多い食事をすることによって、体内の「パルミトレイン酸」というものが増加し、炭水化物が体内で燃焼されずに脂肪に変換される割合が増えていくことがわかったらしいです。その結果、病気を促進する健康に有害な炭水化物が代謝されにくくなるそうです。

炭水化物が大好きな人間には悲報です。