健康食として台湾で人気！大豆からできたお肉「ソイミート」に注目
2014/12/13
ソイミートとは大豆からできた植物性のお肉のことを言います。
例えば有名な「台湾素食」なんかでもこのソイミートがよく使われています。台湾のお坊さんたちは動物のお肉を食べないことからこうした疑似肉の作り方が発達したと言われ、庶民の間でも台湾では健康為に「素食」を食べる習慣があるそうです。
人気アニメの「攻殻機動隊」のなかでも、この「台湾素食」というフレーズが出てきてバトーが「お坊さんも昔食べていた肉の味が忘れられないもんなのさ」という言っていたところがあったような気がします。
こうしたソイミートは、主に健康食品店などで販売されています。以前はあまり売っていなかったように思いますが最近では観光地のお土産屋さんなんかでも見かけたりするようになりました。
使い方としては乾燥しているソイミートの場合は水で戻したあと軽く絞ってから使います。その際に一度油で揚げると一層おいしくなると言われています。生姜を擦ってみりんや醤油で味付けすれば、本物の肉でつくる生姜焼きよりもおいしいのでは！？と最近では思います。
私もこのソイミートを使った料理は大好物です。
売っているお店によっては缶詰に入ってひき肉のようなソイミートもありますので、その場合にはソイミートでタコライスなんかを作ることができます。
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