長野県伊那市で食べられる！一風変わった「高遠そば」が話題に

今日の秘密のケンミンSHOWで長野県伊那市で食べられている高遠そばという独特のそばが紹介されていました。今回はその高遠そばについて書こうと思います。

画像：高遠そば ますや　高遠そばの伝統とその作り方より

高遠そばとは長野県伊那市高遠地区で食べられているそばです。普通のそばと具体的にどう違うのかというと以下の通りです。

高遠そばが普通のそばと違うところはそばつゆの中に焼き味噌と辛味大根を入れるということです。なぜこのような食べ方をするようになったのとかというと戦国時代にまでさかのぼります。戦国時代には食べ物が乏しく山がちな信州地方ではそばくらいしか育ちませんでした。その上醤油が手に入りにくかったので醤油の代用品としてそばにつけるつゆ的な感覚で辛味大根の汁と信州味噌の焼き味噌を混ぜて食べたのが事の発端だとされているとのことでした。

高遠そばのそばつゆは普通のそばにつけるそばつゆとは違い味噌に味がついているので薄めに作られるそうです。味は焼き味噌が主張し濃い味になるのかと思いきや優しい甘みで素朴な味わいとのことでした。また、辛味大根と焼き味噌の甘みのバランスが絶妙なのだそうです。そして、辛味大根を入れ過ぎると辛くなりすぎるので気をつけたほうがいいみたいですね。

テレビを見る限りでは個人的には美味しそうに見えました。みなさんも高遠そばを食べに伊那市まで行かれてみてはいかがでしょうか？