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絶品と噂の酒盗パスタ!体験してみたいその味…

      2014/12/08

日本には周りを海に囲まれている為か、魚介類の内蔵までもつかった珍味としてイカの塩辛や、なまこのコノワタという物がありますが、そんな一つに、カツオの内臓から作られた「酒盗」というものがあります。

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画像:酒盗 de アンチョビ風スパ☆ by 69やや子 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが190万品より

その名の由来は、その旨さから酒が盗まれる程という事から名付けられたとされます。
その命名者は土佐12代藩主の山内豊資とも言われますが、それ以前の和漢三才図会という書物にその名があり300年以上の歴史があるようです。

そんな酒盗を使ったパスタのレシピというものがありますが、イメージ的には塩辛を使ったパスタのようなものでしょうか。
味としては、クリームチーズとまぜたものやペペロンチーノといったものがあり、少々興味をひかれます。
酒盗の値段を見てみると、500円から2000円といったところのようですが、送料などを考えると大きな店を回ってみたほうが良さそうです。

基本的な作り方はカツオの胃腸をよく洗って塩をして漬け込むというもので現在ではマグロやサケ、サンマやタイなどでも作られていると言います。
個人的に酒盗も作れそうですが、熟成帰還は1年ほどとありそれほど待てるとも思えません。
できることなら一度その味を試しに口にしたいのですが、酒盗を持っていそうな人物はいなさそうです。

 - 食べ物

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